Паштет из печени — одно из любимых блюд в украинской кухне. Готовить его можно по разным рецептам, каждый кулинар имеет свой, проверенный.

Финалист шоу «Мастер Шеф. Профессионалы 3» Николай Люлько, рассказавший, как приготовить мясной рулет из лаваша и сыра, поделился рецептом своего любимого паштета.

Печеночный паштет

Ингредиенты:
Печень утиная или курица 950
Лук шалот 150
Чеснок 10
Морковь 70
Масло сливочное 250
Шоколадный ром или коньяк 100
Сливки 250
Соль 10
Перец молотый 2
Масло растительное 80

Приготовление:

Сначала обжарить овощи на растительном масле до полной готовности.

После этого добавить алкоголь, выпарить все спирты, залить сливками и довести до кипения.

Отдельно обжарить печень до золотистой корочки так, чтобы внутри печени была розовая сукровица.

В сотейнике соединить сливки, обжаренную печень, овощи с испаренным алкоголем и сливками, сливочное масло комнатной температуры, соль и перец.

Перебить до однородной массы. Протереть готовую смесь через сито и отправить в холодильник.

«Подаем паштет с крошками ореха и шоколада. Хорошо подходит со свежими ягодами», — добавил кулинар.

Раньше мы рассказывали, как приготовить паштет из авокадо и консервированного тунца.

321

Читайте нас в Facebook
и Instagram