Одним из символов Ирландии является самый узнаваемый стаут в мире — пиво Guinness. Его насыщенный вкус, плотная кремовая пена и темный, почти черный цвет породили вокруг себя целый ритуал. И, как у любого культового напитка, у него есть свои правила употребления.

Guinness не похож на большинство пивных сортов. Это стаут, насыщенный азотом, а не углекислым газом, с плотной текстурой и уникальной технологией подачи. Нарушить «ритуал» — все равно, что пить дорогой кофе из пластикового стакана. Эффект есть, но чего-то не хватает.

Правильный бокал — половина впечатления

Guinness традиционно подается в фирменной пинте. Это бокал с чуть зауженным верхом, напоминающий тюльпан. Такая форма сохраняет характерную пену и концентрирует аромат у края бокала. Более того, на оригинальных бокалах часто нанесена линия, до которой нужно наливать пиво Guinness на первом этапе. Это не декорация, а часть технологии.

Идеальная температура: не слишком холодно

Guinness подают при температуре 6–8 °C — чуть теплее, чем лагер. Слишком холодное пиво заглушает вкус, а теплое — делает горечь чрезмерной. В пабах Ирландии знают: пиво должно «говорить», а не «замораживать рецепторы».

Подача в два этапа: легендарные 119,5 секунды

Один из самых узнаваемых ритуалов — техника наливания. Она выглядит просто, но требует сноровки:Первый этап. Бокал наклоняют под углом 45° и наполняют на ¾. Ожидание. Напиток оставляют на минуту-полторы, чтобы осела «буря» пузырьков и образовалась плотная пена. Второй этап. Долив строго по центру, до самого края. Создается идеально гладкая шапка.

Все вместе занимает около 119,5 секунды. В этом и кроется магия правильного распития Guinness.

Почему пена такая плотная

Guinness насыщен азотом (N₂), а не только CO₂, как обычное пиво. Азот дает мелкие пузырьки и ту самую кремовую пену, похожую на кофейное эспрессо. Именно благодаря азоту пиво остается шелковистым и «текучим» даже при плотной текстуре.

Волшебный шарик в банке

Если вы пьете Guinness из банки, внутри вы найдете шарик с клапаном. Это «нитро-капсула» widget. При открытии банки она выпускает азот, создавая эффект только что налитой пинты прямо дома. Поэтому никогда не наливайте Guinness из банки слишком быстро, чтобы не разрушить структуру пены. Купить оригинальное пиво и закуски к нему для вечернего ритуала или вечеринки с друзьями предлагает маркет полезных штук Маудау.

Пейте медленно

Guinness — пиво, которое не терпит спешки. Его вкус раскрывается постепенно. Сначала горечь, потом карамельные и шоколадные ноты, а в послевкусии — легкая кофейная горчинка. Лучше всего оно «работает» в неторопливой беседе или за обедом с хорошим мясным блюдом.