Яблочный пирог со штрейзелем

Начинка

Яблоки — 10 шт.: очистить, нарезать, потушить 5 мин. на сковороде с сахаром (3−4 ст. л.) до полуготовности, чтобы они были целыми. Персик порезать кубиками и добавить немного сахара (персик свежий, не тушеный).

Штрейзель

100 г масла, 100 г сахара, 150 г муки, ванильный сахар — 10 г. Все перетереть в крошку (не очень мелкую).

Тесто

Дрожжи — 20 г (или 2 ч. л. сухих)

Молоко теплое — 250 мл

Яйца — 1 шт.

Сахар — 6 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Масло растительное — 6 ст. л.

Мука — 500 г± (у меня идет около 450−500 г). Смотря, какая мука.

Приготовление

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, добавить соль, яйцо, масло, постепенно добавить просеянную муку, замесить мягкое тесто, сначала оно немного липнет, муки больше не добавляем, вымешиваем.

Накрыть пленкой, поставить в теплое место подойти, тесто увеличится в 2−3 раза.

Разделить на 8 частей, тоненько раскатать в овал. Его разделить на две части, посыпать штрейзелем, выложить на оба конца начинку, свернуть каждый до середины, выложить в застеленную пергаментом форму по кругу цветочком (серединка — круглая булочка), дать тесту еще раз подойти в форме около 20−30 мин.

Затем смазать желтком с молоком, посыпать штрейзелем. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 мин., до золотистого цвета (ориентируйтесь на особенности духовки).

Можно внутрь не добавлять штрейзель, тогда смазать тесто мягким маслом, а сверху выложить яблочную начинку.